DESIGNWORKS Vol.04

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東京誠心調理師専門学校Tokyo Seishin Technical College for Cooking School都市に浮遊する抽象的なボリュームA symbolic volume floating in a city京急蒲田駅前の再開発地域の一画にあり、地域の低層部デザインコードの継承や、外部へ開かれた機能により、新しい街づくりの起点を目指した専門学校である。低層部から明快に分節した上部の象徴的なボリュームとその色彩計画は、街の風景に彩りを与えている。 外周はねだし部に耐震鋼板壁をバランスよ く配し、架構と機能、設備との整合を図った。 さらに内部機能に合わせた開口をデザイン要素とし、排煙口やガラリ、避難口を全てニッチ部分に設けることで抽象感のある外装とした。 内部は合理的な単位空間動線を実現しながら『建築の中の都市』をテーマとし、単純な ボリュームの中に広場や街路のような空間を繋いで構成した。また、レストラン厨房や調理実習室は、講師と生徒が演じる舞台として透明感の高い｢魅せる厨房｣となっている。将来の食文化を担う生徒に対し、衛生管理を教育する場として、日本初のHACCP*に準拠した調理師専門学校を実現した。(吉川 理恵)Located at the corner of redevelopment area in front of Kamata Station on the Keihin Electric Express Railway line, the aim of this vocational school is to be the starting point for building a new community by conforming to the low-rise design codes in the district and providing building functions that are open to the outside. The upper symbolic volume that is clearly laid out from the low-rise section and its color add a contrasting touch to the townscape. Structurally innovative earthquake-resistant steel plate walls are adopted to maintain consistency among structural frames, functions, and equipment. Further, the exterior openings adjusted to interior functions are regarded as design elements; the smoke control openings, louvers and fire escape exits are all laid out in the niches to add a sense of abstraction to the exterior finishes. Under the theme of “a city inside the building,” rational unit spaces (cooking practice room zone and classroom zone) are created by linking the spaces, such as an open space and promenade, into a simple space while realizing flow lines. The restaurant kitchen and cooking practice room, the highlights of the school, are designed to be “magnetizing kitchens” as a stage for lecturers and students. As an institution to provide education of sanitation management of foods to the students who will take a major role in the food culture in the future, the technical college for cooking school that complies with the HACCP* was realized for the first time in Japan. (Rie Yoshikawa)都市に彩りを与える外観 14建築主:学校法人誠心学園所在地:東京都大田区主要用途:専修学校設計施工:竹中工務店・設計:藤田純也・橋本博・村松克己宮本有祐・吉川理恵・構造:関光雄・烏章典・設備:阿部裕司・増田直記・薬師神厚志・作業所長:川﨑清和 敷地面積:1,089.42㎡建築面積:817.96㎡延床面積:4,472.0㎡構造:S造階数:地下1階 地上8階工期:2006.7~2007.7Owner: Seishin GakuenLocation: Ota-ku, TokyoMain use: SchoolDesign and construction work: Takenaka Corporation･Architects: Junya Fujita, Hiroshi Hashimoto Katsumi Muramatsu, Yuusuke Miyamoto and Rie Yoshikawa･Structual: Mitsuo Seki, Akinori Karasu･M&E: Yuuji Abe, Naoki Masuda and Atsushi Yakushijin･Site manager: Kiyokazu KawasakiSite area: 1,089.42㎡Building area: 817.96㎡Total floor area: 4,472.0㎡Construction: SteelNumber of stories: 8 floors above ground plus 1 basement floorConstruction term: July 2006 to July 2007*HACCP･･･食品を製造する際に、原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において危害を起こす要因を分析し、それを抑制できる方法を連続的に管理して安全を確保する手法のこと。*HACCP…This is a system that analyzes factors causing contamination and continuously manages and monitors all processes of receiving, production, and shipment of raw materials to ensure that the safest product possible will be produced.20Works